El vino se considera una bebida muy delicada. Incluso después de ser embotellado, continúa madurando y viviendo su propia vida, cambiando constantemente los matices de sabor y aroma. Los verdaderos conocedores están convencidos: las condiciones inadecuadas pueden arruinar la bebida. Si trajiste un buen vino de un viaje al extranjero o te regalaron una botella de verdadero borgoña, seguramente querrás guardarlo para una ocasión especial. Pero qué decepción será cuando la tan esperada apertura de la bebida se vea marcada por un olor a corcho o un sabor ácido. Por eso es mejor saber de antemano cómo guardar correctamente el vino en botellas en casa.
Sin embargo, estas reglas son importantes no solo para las bebidas raras y exquisitas. Los vinos jóvenes y económicos son aún más sensibles a las influencias externas desfavorables y pueden agriarse rápidamente. Presta atención a este tema, y la recompensa será un vino impecable con un aroma brillante y un bouquet refinado, que tus invitados apreciarán.
Reglas Básicas para el Almacenamiento del vino

Para que la bebida se mantenga saturada y original, vale la pena crearle condiciones cómodas. Para ello, ten en cuenta los puntos principales:
- Temperatura. El rango más adecuado es de 10 a 15 °C, en condiciones más cálidas el vino envejece rápidamente, pierde frescura y adquiere un sabor a alcohol, y en el frío deja de madurar y su sabor empeora.
- Humedad. Los indicadores óptimos se consideran del 60 al 80%. La alta humedad empeora el sabor del vino y provoca la formación de moho en el corcho, por lo que el sótano debe estar lo suficientemente seco. Sin embargo, la sequedad excesiva del aire provoca que el corcho se seque, penetre el oxígeno en la botella y se oxide rápidamente la bebida.
- Oscuridad. Los vinos temen la luz solar y la luz de neón, que hacen que la bebida se vuelva rancia.
- Reposo. El vino no tolera los golpes, que son un estrés muy fuerte para esta bebida delicada, por lo que no debes mover las botellas con demasiada frecuencia. En las bodegas, los vinos se almacenan en sótanos durante décadas, cubiertos de polvo y telarañas, ahí las botellas ni siquiera se toman en las manos, lo que permite que los vinos maduren tranquilamente.
- Posición. Es necesario que el corcho esté siempre mojado con líquido y no se seque. De lo contrario, a través de las grietas del corcho puede entrar oxígeno en la botella y el vino comenzará a oxidarse con todas las consecuencias que esto conlleva.
- Buena ventilación. Incluso en botellas tapadas, la bebida sigue «respirando». Por lo tanto, es importante mantener este proceso invisible. Tampoco debes guardar el vino cerca de cosas fuertemente aromáticas, si no quieres que absorba un olor extraño.
El lugar ideal para almacenar la bebida es un sótano vinícola o un armario para vinos, donde se mantiene la humedad, la temperatura y la iluminación óptimas. Pero si no eres dueño de un castillo o al menos de una gran mansión o no tienes la posibilidad de equipar una vinoteca en casa, tendrás que encontrar otro lugar para el vino. Para estos fines, es adecuado un sótano normal, si está oscuro, fresco y no hay olores extraños. O un ático, si hay poco sol y no hay cambios de temperatura, que afectan fatalmente la calidad de la bebida.
Dónde Guardar el Vino en un Apartamento
Es lógico suponer que en la cocina, pero es un gran error. En esta habitación, quizás la temperatura sube y baja con más frecuencia. ¿Te imaginas lo mal que se sentirá la bebida? Pensar de forma no estándar y organizar el almacenamiento en el baño tampoco es una buena idea. Aquí la humedad es demasiado alta.

Las botellas de vino se sienten bien en los mini bares y en los soportes especiales: de pie, de mesa, colgantes o integrados. Por cierto, puedes organizar un lugar de almacenamiento incluso en un armario. Para ello, las estanterías superiores son adecuadas. Aquí está oscuro y es poco probable que se guarden cosas de primera necesidad, lo que significa que las botellas estarán en comodidad y reposo. Para este tipo de almacenamiento, es recomendable adquirir estanterías especiales. Al elegir, da preferencia a las que tienen celdas. Gracias a ellas, al sacar una de las botellas, no molestarás a las que están cerca.
Muchos se preguntan si se puede guardar el vino en la nevera, y la respuesta será negativa, ya que las bajas temperaturas, la vibración constante y la vecindad de varios productos destruirán el vino, que absorbe fácilmente los olores extraños. En el refrigerador, solo puedes poner una botella sin terminar, que debes cerrar bien.
Vino Blanco y Tinto: ¿Hay Diferencias?
No existen grandes diferencias en las condiciones de almacenamiento del vino tinto y blanco, sin embargo, debes conocer algunos detalles. Los vinos blancos no deben almacenarse más de dos o tres años, con la excepción de un caso raro, por ejemplo, si tienes la suerte de tener un Chardonnay en tu colección. En este caso, puedes abrirlo incluso después de 20 años, si, por supuesto, tienes suficiente paciencia y fuerza de voluntad para esperar tanto tiempo. Los vinos tintos se almacenan hasta 10 años, si no se trata de Borgoña o Burdeos, ya que estos vinos se volverán aún más sabrosos y aromáticos después de 100 años.
Los vinos blancos, rosados y el champán necesitan una temperatura de almacenamiento más baja, mientras que los vinos tintos se consideran menos sensibles y se caracterizan por su sencillez.
Cómo y Cuánto Tiempo se puede Guardar el Vino Abierto
Una pregunta muy importante es cuánto tiempo se puede guardar el vino abierto, cuando has disfrutado del sabor y el aroma de la bebida, pero has decidido guardarlo para la próxima comida o cena. La mayoría de las veces, una botella abierta no se guarda más de tres días. El hecho es que inmediatamente después de entrar en contacto con el aire, el vino comienza un proceso de oxidación, que no se detiene incluso después de volver a tapar la botella con un corcho. Y si al principio el oxígeno ayuda a revelar todo el bouquet de sabores y aromas, posteriormente ejerce una influencia destructiva sobre el vino.
La calidad del vino abierto empeora con cada hora, pero esto no se aplica a los vinos fortificados y de postre con un alto contenido de alcohol y azúcar: se pueden dejar en el refrigerador durante una semana. Aquí tienes algunos plazos de conservación de las bebidas nobles:
- 1 día: vinos espumosos. Después de ellos, no quedará ni rastro de las burbujas.
- Hasta 3 días: vinos blancos, rosados y tintos ligeros. Cuanto más intenso sea el vino, más lentamente perderá todas sus propiedades gustativas.
- Hasta 5 días: vinos tintos densos.
- Hasta 7 días: vinos fortificados y de postre.
Qué Ayuda al Vino Abierto a no Perder el Sabor
Una tapa hermética y el enfriamiento son los principales ayudantes para mantener la bebida. El problema del oxígeno, aunque no completamente, puede resolverse con un tapón al vacío. Con la ayuda de un dispositivo especial, se extrae el exceso de aire de la botella, y la penetración de aire fresco se bloquea con un tapón hermético. Por supuesto, no se compara con el de fábrica, pero ayuda mucho a conservar la bebida.
Algunos expertos aconsejan verter el vino de una botella grande a una pequeña, para expulsar el exceso de aire. Pero si queda muy poco vino, es mejor beberlo o utilizarlo para cocinar.
Los vinos son como las personas. Nacen, maduran, envejecen y se destruyen. Y hay que guardarlos de manera que no se interfiera en los procesos naturales, ni se aceleren ni se ralentizan. ¡Disfruta del vino, deleita a tus amigos y seres queridos, saborea cada sorbo y disfruta de la vida!
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