Azúcar de coco: más saludable y menos calórico

Menos calórico que la demerara y el azúcar moreno, el azúcar de coco no se procesa, filtra ni conserva.

En exceso, el azucar blanca es un gran villano: además de causar obesidad, es pobre en nutrición, porque durante el proceso de refinamiento pierde componentes valiosos. Por esta razón, es aconsejable reemplazarlo con azúcares que no son refinados. Este es el caso de azúcar de coco fuente de vitaminas B, calcio, magnesio, hierro, cobre y zinc.

El azúcar de coco ha sido parte de la cocina y las hierbas medicinales utilizadas en el sudeste asiático durante mucho tiempo. Al ser producido sin productos químicos añadidos, es uno de los mejores sustitutos del azúcar refinada y uno de los edulcorantes Más saludable Su proceso de extracción se origina en las flores de palma de coco, cuyo néctar se elimina y se calienta ligeramente en una caldera, lo que resulta en un caramelo espeso.

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Bajo glucémico

Como no procesado, filtrado o conservante, es considerado el azúcar más saludable del mundo. Según el nutricionista Vanessa Gamma de Clinica Benesse, el producto de flor de coco es la mejor opción entre las variedades de azúcar debido a su glucémico, que es bajo (38) en comparación con el azúcar tradicional (70). Esto significa que la liberación de energía en el cuerpo es mucho más lenta, evitando picos de glucosa en la sangre y el deseo de comer todo el tiempo.

Aún según Vanessa, el azúcar de coco endulza tanto como otros. La diferencia es que el el páncreas no está sobrecargado ni libera más insulina para eliminar el exceso de glucosa de la sangre. "Recordando que estos picos de glucosa, causados ​​por alimentos con alto glucémico, hacen que el cuerpo tienda a un mayor almacenamiento de grasa corporal, porque en el deseo de eliminar este exceso de glucosa de la sangre, lo usa para obtener energía y energía". el exceso se almacena en forma de grasa ”, enseña el nutricionista.

En comparación con otros azúcares, también se consideran más saludables que los refinados, como demerara y el marrón, el azúcar de coco también tiene el glucémico más bajo. "Aunque también tienen minerales, (el marrón y la demerara) tener s glucémicos más altos ", enseña el experto. Además, el producto de flor de coco también es la opción menos calórica: mientras que el azúcar moreno tiene 65 kcal por cucharadita, el azúcar de coco tiene solo 10 kcal.

El consumo

Según el nutricionista, cualquiera puede consumir azúcar de coco, excepto los pacientes diabéticos o las personas que necesitan controlar el azúcar. En estos casos, es importante contar con orientación profesional. Su recomendación diaria, según Vanessa, no se puede predeterminar, porque "el azúcar no es un alimento que aporta más beneficios si se consume en una cierta cantidad diaria".

También es digno de mención que, incluso reemplazando el azúcar común con azúcar de coco, es importante usar los alimentos de forma dosificada y moderada. "El exceso puede contar en la balanza", advierte el nutricionista.

En recetas, usando la lata de azúcar de coco secar la preparación. “Por lo tanto, debemos estar alertas al reemplazar. Lo ideal es siempre tener algo en la receta que garantice una apariencia más húmeda y pastosa como puré de plátano o puré de frutas ”, enseña Vanessa.

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