Aprende a elegir pescado fresco para la Semana Santa

La tradición religiosa que se ha convertido en un hábito común, comer pescado o marisco el Viernes Santo es algo ligero y saludable. Vea consejos sobre cómo elegir alimentos frescos para el almuerzo festivo

Una tradición de la Iglesia Católica que se convirtió en un hábito para muchos brasileños, evitar comer carne roja el Viernes Santo convertido en una fecha única para beber pescados y mariscos. Además de la simbología, el menú del día termina siendo un gran oportunidad para preparar un comida más ligera y sabrosa.

En Brasil, las opciones de pescado son numerosas y van más allá del bacalao tradicional. Alimentos lata fresca y debe ganar espacio en recetas. Pero debes prestar atención al comprar los productos saber si la calidad es adecuada para el consumo, ya que los pescados y mariscos son altamente perecederos y requieren un manejo y conservación cuidadosos.

Es entendido por pescado fresco el que salió de las aguas hace un rato, sin haber pasado por el proceso de congelación. Incluso en ciudades o barrios no costeros, solo se puede encontrar pescado refrigerado pero no congelado. Los mejores lugares para encontrar comida fresca son mercados libres, pescaderías, pescaderías o cooperativas de pescadores.

¿Cómo evaluar la calidad del pescado?

El primer aspecto a tener en cuenta es el ojos. Los peces que salen del frío por lo general mantienen sus ojos muy pequeño, opaco e incluso un poco amarillento. Prefiere peces con los ojos bien abiertos y de color rojizo.

Un escala Es otro buen indicador de calidad y debe estar firme y bien pegado al cuerpo del animal. No dude en tocar el pescado y presione suavemente con el dedo para sentir la consistencia. El aspecto también cuenta mucho: un escala brillante y con el color más pronunciado es garantía de pescado fresco.

Un branquias también debe ser evaluado y debe ser encuestado para ver si el el color interno es rojizo. Cuando el pez está pasado, es común que el interior esté oscuro. El espinillas tambien no puede estar cayendo: deben ser firmes y pegados a la carne del pez.

Otro consejo clave: cuidado al oler amoníaco. Algunas pescaderías arrojan este químico a mantener el pescado por más tiempo sin tener que congelar. Es decir, puede ser una señal de que el pez está viejo.

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