Aquí hay 6 alimentos que pueden causar inflamación:

1. Az√ļcar y jarabe de ma√≠z alto en fructosa

El az√ļcar de mesa (sacarosa) y el jarabe de ma√≠z con alto contenido de fructosa (JMAF) son los dos tipos principales de az√ļcar agregada en la dieta occidental. El az√ļcar es 50 % de glucosa y 50 % de fructosa, mientras que el jarabe de ma√≠z alto en fructosa es aproximadamente 45 % de glucosa y 55 % de fructosa. Una de las razones por las que los az√ļcares agregados son da√Īinos es que pueden aumentar la inflamaci√≥n, lo que puede provocar enfermedades.

En un estudio, los ratones alimentados con dietas altas en sacarosa desarrollaron c√°ncer de seno que se extendi√≥ a los pulmones, en parte debido a la respuesta inflamatoria al az√ļcar. En otro estudio, los efectos antiinflamatorios de los √°cidos grasos omega-3 se vieron afectados en ratones alimentados con una dieta alta en az√ļcar.

Adem√°s, en un ensayo cl√≠nico aleatorio en el que las personas bebieron refrescos regulares, refrescos de dieta, leche o agua; solo aquellos en el grupo de refrescos regulares tuvieron niveles elevados de √°cido √ļrico, lo que impulsa la inflamaci√≥n y la resistencia a la insulina. El az√ļcar tambi√©n puede ser da√Īino porque suministra cantidades excesivas de fructosa. Si bien las peque√Īas cantidades de fructosa en frutas y verduras est√°n bien, es¬†una mala idea consumir grandes cantidades de az√ļcares a√Īadidos.

Comer mucha fructosa se ha relacionado con la obesidad, la resistencia a la insulina, la diabetes, la enfermedad del hígado graso, el cáncer y la enfermedad renal crónica. Además, los investigadores han notado que la fructosa causa inflamación dentro de las células endoteliales que recubren los vasos sanguíneos, lo cual es un factor de riesgo de enfermedad cardíaca.

Asimismo, se ha demostrado que el alto consumo de fructosa aumenta varios marcadores inflamatorios en ratones y humanos. Los alimentos ricos en az√ļcar agregada incluyen dulces, chocolate, refrescos, pasteles, galletas, donas y ciertos cereales.

2. Grasas trans artificiales

Las grasas trans artificiales son probablemente las grasas menos saludables que puedes comer. Se crean agregando hidrógeno a las grasas no saturadas, que son líquidas, para darles la estabilidad de una grasa más sólida. En las etiquetas de ingredientes, las grasas trans a menudo se enumeran como aceites parcialmente hidrogenados.

La mayor√≠a de las¬†margarinas contienen grasas trans, y a menudo se agregan a los alimentos procesados ‚Äč‚Äčpara extender la vida √ļtil. A diferencia de las grasas trans que se encuentran naturalmente en los l√°cteos y la carne, se ha demostrado que las grasas trans artificiales causan inflamaci√≥n y aumentan el riesgo de enfermedad.

Además de reducir el colesterol HDL (bueno), las grasas trans pueden afectar la función de las células endoteliales que recubren las arterias, lo cual es un factor de riesgo de enfermedad cardíaca. El consumo de grasas trans artificiales está relacionado con altos niveles de marcadores inflamatorios, como la proteína C reactiva (PCR). De hecho, en un estudio, los niveles de PCR fueron 78 % más altos entre las mujeres que informaron la mayor ingesta de grasas trans.

En un ensayo controlado aleatorio que incluyó mujeres mayores con exceso de peso, el aceite de soja hidrogenado aumentó la inflamación significativamente más que los aceites de palma y girasol. Los estudios en hombres sanos y hombres con niveles elevados de colesterol han revelado aumentos similares en los marcadores inflamatorios en respuesta a las grasas trans.

Los alimentos ricos en grasas trans incluyen papas fritas y otras comidas r√°pidas fritas, algunas variedades de palomitas de ma√≠z para microondas, ciertas margarinas y mantecas vegetales, pasteles y galletas empacadas. Adem√°s de todos los alimentos procesados ‚Äč‚Äčque incluyen aceite vegetal parcialmente hidrogenado en la etiqueta.

3. Aceites vegetales y de semillas

Durante el siglo XX, el consumo de aceites vegetales aumentó en un 130 % en los Estados Unidos. Algunos científicos creen que ciertos aceites vegetales, como el aceite de soya, promueven la inflamación debido a su alto contenido de ácidos grasos omega-6. Aunque algunas grasas dietéticas omega-6 son necesarias, la dieta occidental típica proporciona mucho más de lo que las personas necesitan.

De hecho, los profesionales de la salud recomiendan comer más alimentos ricos en omega-3, como el pescado graso, para mejorar su proporción de omega-6 a omega-3 y cosechar los beneficios antiinflamatorios de los omega-3. En un estudio, las ratas alimentadas con una dieta con una proporción de omega-6 a omega-3 de 20: 1 tenían niveles mucho más altos de marcadores inflamatorios que aquellas alimentadas con dietas con proporciones de 1: 1 o 5: 1.

Sin embargo, la evidencia de que una alta ingesta de √°cidos grasos omega-6 aumenta la inflamaci√≥n en humanos actualmente es limitada. Los estudios controlados muestran que el √°cido linoleico, el √°cido omega-6 en la dieta m√°s com√ļn, no afecta a los marcadores inflamatorios. Se necesita m√°s investigaci√≥n antes de llegar a conclusiones. Los aceites vegetales y de semillas¬†se usan como aceites de cocina y son un ingrediente importante en muchos alimentos procesados.

4. Carbohidratos refinados

Los carbohidratos han tenido una mala reputación. Sin embargo, la verdad es que no todos los carbohidratos son problemáticos. Los humanos antiguos consumieron carbohidratos ricos en fibra y sin procesar durante milenios en forma de hierbas, raíces y frutas. Sin embargo, comer carbohidratos refinados puede provocar inflamación.

A los carbohidratos refinados¬†se les ha eliminado la mayor parte de su fibra.¬†La fibra promueve la plenitud, mejora el control del az√ļcar en la sangre y alimenta las bacterias beneficiosas en el intestino. Los investigadores sugieren que los carbohidratos refinados en la dieta moderna pueden alentar el crecimiento de bacterias intestinales inflamatorias que pueden aumentar el riesgo de obesidad y enfermedad inflamatoria intestinal.

Los carbohidratos refinados tienen un √≠ndice gluc√©mico (IG) m√°s alto que los no procesados.¬†Los alimentos con IG alto aumentan el az√ļcar en la sangre m√°s r√°pidamente que los alimentos con IG bajo. En un estudio, los adultos mayores que informaron la mayor ingesta de alimentos con IG alto ten√≠an 2,9 veces m√°s probabilidades de morir de una enfermedad inflamatoria como la enfermedad pulmonar obstructiva cr√≥nica (EPOC).

En un estudio controlado, los hombres j√≥venes y saludables que comieron 50 gramos de carbohidratos refinados en forma de pan blanco experimentaron niveles m√°s altos de az√ļcar en la sangre y aumentos en los niveles de un marcador inflamatorio particular. Los carbohidratos refinados se encuentran en dulces, pan, pastas, pasteles, algunos cereales, galletas, refrescos azucarados y todos los alimentos procesados ‚Äč‚Äčque contienen az√ļcar o harina.

5. Alcohol excesivo

Se ha demostrado que el consumo moderado de alcohol proporciona algunos beneficios para la salud. Sin embargo, cantidades mayores pueden conducir a problemas graves. En un estudio, los niveles del marcador inflamatorio CRP aumentaron en las personas que consumieron alcohol. Cuanto más alcohol consumían, más aumentaban sus niveles de PCR.

Las personas que beben en exceso pueden desarrollar problemas con las toxinas bacterianas que salen del colon y entran al cuerpo.¬†Esta afecci√≥n, a menudo llamada¬†“intestino permeable”, puede provocar una inflamaci√≥n generalizada que conduce a da√Īos en los √≥rganos. Para evitar problemas de salud relacionados con el alcohol, el consumo debe limitarse a dos bebidas est√°ndar por d√≠a para hombres y una para mujeres.

6. Carne procesada

El consumo de carne procesada se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes y cáncer de estómago y colon. Los tipos comunes de carne procesada incluyen salchichas, tocino, jamón, carne ahumada y cecina. La carne procesada contiene productos finales de glicación (AGE) más avanzados que la mayoría de las otras carnes. La glicación se forma al cocinar carnes y otros alimentos a altas temperaturas. Se sabe que causan inflamación.

De todas las enfermedades relacionadas con el consumo de carne procesada, su asociación con el cáncer de colon es la más fuerte. Aunque muchos factores contribuyen al cáncer de colon, se cree que un mecanismo es la respuesta inflamatoria de las células del colon a la carne procesada. La inflamación puede ocurrir en respuesta a muchos factores desencadenantes, algunos de los cuales son difíciles de prevenir, como la contaminación, las lesiones o las enfermedades.

Sin embargo, usted tiene mucho más control sobre factores como su dieta. Para mantenerse lo más saludable posible, mantenga baja la inflamación minimizando el consumo de alimentos que lo desencadenan y comiendo alimentos antiinflamatorios.