Ácido ascórbico – .

¿Qué es el ácido ascórbico?

L 'ácido ascórbico es vitamina C: pertenece al grupo de las llamadas vitaminas solubles en agua, aquellas que no se pueden acumular en el cuerpo, pero que deben tomarse regularmente a través de la nutrición.

Además de derretirse en agua, el ácido ascórbico es sensible a las altas temperaturas, por lo que se pierde por completo cuando se cocina en agua.

¿Para qué sirve el ácido ascórbico?

L 'ácido ascórbico es una molécula elevada poder antioxidante que ayuda a proteger las grasas poliinsaturadas de la oxidación, directa e indirectamente, al combatir la oxidación de la vitamina E. También ayuda a mantener los vasos sanguíneos, huesos y dientes sanos, y participa en la síntesis de colágeno, muchos reacciones metabólicas y biosíntesis de aminoácidos, hormonas y colágeno.

Gracias a sus fuertes poderes antioxidantes, el ácido ascórbico levanta las barreras de sistema inmune y ayuda al cuerpo a prevenir el riesgo de cáncer, especialmente en estómago, inhibiendo la síntesis de carcinógenos. Además, su contribución es fundamental para el neutralización de radicales libres.

Los usos que se proponen son muchos, desde el tratamiento del escorbuto hasta el de los resfriados. El ácido ascórbico se propone, por ejemplo, contra problemas de encías, acné, bronquitis, úlceras gástricas, disentería, infecciones de vejiga y próstata, depresión, Alzheimer y otras formas de demencia. Sin embargo, no parece que la EFSA (la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) haya aprobado declaraciones que justifiquen estos usos propuestos; por el contrario, la Autoridad ha denegado la autorización a las declaraciones de que el ácido ascórbico aliviaría la boca y garganta

En cambio, recibieron la autorización de la EFSA Las afirmaciones de que la vitamina C aumenta la absorción de hierro y contribuye:

  • para mantener el funcionamiento normal del sistema inmune, incluso durante y después del ejercicio intenso;
  • a la síntesis normal de colágeno para el funcionamiento normal de huesos, dientes, cartílagos, encías y piel;
  • al metabolismo energético normal;
  • al funcionamiento normal del sistema nervioso;
  • a las funciones fisiológicas normales;
  • para proteger las células del estrés oxidativo;
  • para reducir el cansancio y la fatiga;
  • a la regeneración de la forma reducida de vitamina E.

Advertencias y posibles contraindicaciones del ácido ascórbico.

L 'ácido ascórbico podría interferir con la ingesta de aluminio, estrógenos, flufenazina, quimioterapéuticos, inhibidores de proteasas, estatinas, niacina, warfarina, paracetamol, colina y trisalicilato de magnesio, nicardipina, nifedipina y salsalato.

Su ingesta oral se considera segura cuando respeta el dosis recomendadas, pero podría estar contraindicado, especialmente si se administran dosis excesivas, en caso de una operación de angioplastia, presencia de tumores, diabetes, enfermedades hematológicas, cálculos renales, ataque cardíaco, deficiencia de G6PD, anemia mediterránea y si fuma o mastica tabaco. En caso de duda, es bueno consultar a su médico.

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La información proporcionada es una indicación general y no reemplaza de ninguna manera el consejo médico. Para garantizar una dieta sana y equilibrada, siempre es bueno confiar en el consejo de su médico o un experto en nutrición.

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